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Los pescados no sólo aportan proteínas
de alta calidad, sino también vitaminas
del complejo B que ayudan al buen
funcionamiento del sistema nervioso,
además de minerales como potasio,
hierro, fósforo, cobre, yodo, manganeso,
cobalto y selenio.
Por si fuera poco, son la principal fuente
de ácidos grasos omega 3, que son
saludables y esenciales para el cuerpo
humano.
Dentro de éstos, los más importantes
son el ácido eicosapentanoico (EPA) y
el ácido docosahexanoico (DHA).
Los ácidos grasos omega3 desempeñan
funciones importantes para el desarrollo
normal y disminuyen el riesgo
cardiovascular.

En el sistema inmune se ha demostrado que tienen una función reguladora en la síntesis de sustancias que causan trastornos como fiebres, dolor, hinchazón e irritación.
Asimismo, su efecto inhibitorio de la trombosis en las arterias hace más fluida la sangre, lo que ayuda a disminuir el riesgo cardiovascular.
Los omega 3 también están relacionados con el proceso de envejecimiento.
"Una dieta rica en estas grasas beneficia a una persona de la tercera edad, ya que actúan como un antiinflamatorio natural, siendo favorable en el tratamiento del mal de Alzheimer y de la artritis", afirma la nutricionista.
También contribuyen con la visión. En este aspecto, los omega 3 tienen especial importancia en el desarrollo de la retina y del cerebro en el feto, y además, benefician al lactante y a los menores de dos años, ya que un consumo adecuado se relaciona con una mejoría en la agudeza visual, porque permiten al cerebro captar más rápido las imágenes que el sujeto está observando.
Por ello, la embarazada y la madre que amamanta deben incluir el pescado en su dieta (comer dos veces por semana), y así el feto y el lactante tendrán un buen aporte de omega 3. Las especies de más alto contenido graso son el atún, sardina, jurel, salmón y trucha. Otra de las ventajas de este alimento es que provee de buenas proteínas, con menor cantidad de calorías que otros tipos de carnes.
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